Czym różni się włoska mąka typu 0?

We włoskiej klasyfikacji:

• typ „00” jest najbardziej oczyszczony,
• typ „0” zachowuje nieco więcej struktury i białka.

To właśnie dlatego mąka typu 0 jest tak popularna:

• do pizzy,
• focacci,
• ciast drożdżowych,
• lekkiego pieczywa.

Ciasto:

• dobrze się wyrabia,
• jest bardziej elastyczne,
• mniej się klei,
• łatwo daje się rozciągać ręcznie.

🇮🇹 Włoska pszenica z Emilia-Romagna

Alce Nero wykorzystuje ekologiczną pszenicę uprawianą w regionie Emilia-Romagna we Włoszech.

To region kojarzony z:

• tradycyjnym piekarnictwem,
• makaronami,
• pizzą,
• włoską kulturą kulinarną.

Mąka powstaje z miękkiej pszenicy i jest drobno mielona, dzięki czemu dobrze sprawdza się przy:

• dłuższej fermentacji,
• pizzy neapolitańskiej,
• lekkim cieście drożdżowym.

🍕 Idealna do pizzy i focacci

Największą zaletą tej mąki jest możliwość uzyskania:

• cienkiego,
• lekkiego,
• delikatnego,
• sprężystego ciasta.

Świetnie sprawdza się:

• do pizzy,
• focacci,
• chleba,
• wrapów,
• ciasta drożdżowego.

Dobrze współpracuje:

• z oliwą,
• długą fermentacją,
• zakwasem i drożdżami typu pizza.