Erytrytol to cukier naturalnie występujący w przyrodzie, np. w pyłkach kwiatowych, owocach – winogronach, gruszkach, grzybach, owocach morza, wodorostach czy winie. Jego słodycz jest równa 60-70 % słodyczy sacharozy, co oznacza, że zamiast 5 g cukru trzeba spożyć około 6,5-7 g erytrytolu, aby uzyskać jednakową słodkość. Nie zawiera enzymów odpowiedzialnych za jego rozpad w organizmie i tym samym nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, ale jest z niego wydalany w niezmienionej formie.

• Jego indeks glikemiczny jest równy zeru, więc nie wpływa na poziom glukozy oraz insuliny we krwi i może być spożywany przez osoby chore na cukrzycę
• Pomaga w zachowaniu prawidłowej higieny jamy ustnej
• Pełni funkcję antyoksydacyjną