Olej ryżowy – z czego powstaje?

Olej ryżowy, nazywany również olejem z otrąb ryżowych, pozyskuje się z zewnętrznych części ziaren ryżu oraz zarodków oddzielanych podczas ich obróbki. Po rafinacji uzyskuje jasną barwę, neutralny zapach i większą stabilność podczas podgrzewania.

Na etykiecie produktu Helcom składnik został określony jako rafinowany olej ryżowy. Producent nie deklaruje natomiast metody jego pierwotnej ekstrakcji ani ilości naturalnych związków takich jak gamma-oryzanol czy witamina E, dlatego nie należy przypisywać produktowi konkretnych stężeń tych substancji.

Rafinowany – co to oznacza w praktyce?

Rafinacja usuwa z oleju część naturalnego aromatu, barwników i substancji mogących obniżać jego stabilność. Dzięki temu olej:

• ma neutralny smak i zapach,
• dobrze sprawdza się w potrawach słodkich i wytrawnych,
• jest bardziej odporny na podgrzewanie niż oleje nierafinowane,
• może być stosowany do smażenia oraz pieczenia,
• nie zmienia wyraźnie smaku przygotowywanej potrawy.

Nie jest to jednak olej tłoczony na zimno ani produkt nierafinowany. Jego najważniejszą zaletą jest uniwersalność kulinarna i stabilność podczas obróbki cieplnej, a nie zachowanie pełnego zestawu naturalnych składników otrąb ryżowych.

Do smażenia i pieczenia

Olej ryżowy Helcom nadaje się do:

• smażenia warzyw, mięsa, ryb i tofu,
• dań przygotowywanych w woku,
• pieczenia i zapiekania,
• duszenia warzyw i potraw jednogarnkowych,
• przygotowywania naleśników oraz placuszków,
• ciast i domowych wypieków,
• natłuszczania form do pieczenia.

Podczas smażenia nie należy dopuszczać do dymienia oleju. Wielokrotne wykorzystywanie tej samej porcji tłuszczu do smażenia nie jest zalecane.

Neutralna baza do potraw na zimno

Delikatny smak sprawia, że olej może być używany również jako baza:

• domowego majonezu,
• sosów sałatkowych,
• marynat do warzyw i mięsa,
• pesto i past kanapkowych,
• surówek oraz sałatek.

To dobry wybór w przepisach, w których wyraźny smak oliwy z oliwek lub nierafinowanego oleju słonecznikowego byłby zbyt dominujący.

Profil tłuszczowy

W 100 ml produktu znajduje się 92 g tłuszczu, w tym 19 g kwasów tłuszczowych nasyconych. Pozostałą część stanowią przede wszystkim tłuszcze jedno- i wielonienasycone, jednak producent nie podaje ich dokładnego rozkładu na etykiecie.

Olej ryżowy warto stosować jako jeden z kilku tłuszczów w kuchni, obok oliwy z oliwek oraz olejów będących źródłem omega-3, np. rzepakowego czy lnianego stosowanego na zimno.

Składniki

Rafinowany olej ryżowy 100%.

Wartość odżywcza

Przechowywanie

Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, chroniąc przed światłem oraz źródłami ciepła. Po każdym użyciu dokładnie zamknąć butelkę.

W temperaturze poniżej 10°C olej może stać się mętny lub częściowo się skrystalizować. Jest to naturalne zjawisko – po przeniesieniu do wyższej temperatury olej ponownie odzyskuje klarowność.

Informacje o produkcie

• Pełna nazwa: Helcom Olej Ryżowy Rafinowany
• Rodzaj: rafinowany olej roślinny
• Skład: 100% olej ryżowy
• Pojemność: 500 ml
• Produkt BIO: nie
• Tłoczony na zimno: nie
• Produkt wegański: tak
• Produkt wegetariański: tak
• Miejsce butelkowania: Hiszpania
• Marka: Helcom
• Producent/dystrybutor: Greek Trade Sp. z o.o.