🌿 Dlaczego 690 mg/kg polifenoli ma znaczenie?

Polifenole (m.in. hydroksytyrozol i jego pochodne) to naturalne przeciwutleniacze obecne w oliwie.

Zgodnie z dopuszczonym oświadczeniem zdrowotnym UE:
polifenole z oliwy z oliwek przyczyniają się do ochrony lipidów krwi przed stresem oksydacyjnym, przy dziennym spożyciu 20 g oliwy zawierającej odpowiednią ilość tych związków.

690 mg/kg to poziom charakterystyczny dla oliw wysokopolifenolowych klasy premium. To nie jest wartość przeciętna – to górna półka jakościowa.

W praktyce oznacza to:

• wyraźną pikantność w gardle (tzw. „kaszel fenolowy”),

• większą stabilność oksydacyjną,

• intensywny, świeży profil sensoryczny.

 Odmiana Coratina – charakter i moc

Oliwa powstaje głównie z odmiany Coratina, znanej z:

• naturalnie wysokiej zawartości polifenoli,

• intensywnej goryczy i ostrości,

• wysokiej trwałości.

To oliwa dla osób świadomie wybierających smak i parametry jakościowe.

❄️ Tłoczenie na zimno – w ciągu 12–24 godzin

Oliwki są tłoczone krótko po zbiorze (12–24 h), co:

• ogranicza utlenianie,

• chroni delikatne związki fenolowe,

• pozwala zachować naturalny profil sensoryczny.

Może być używana do gotowania w umiarkowanych temperaturach, jednak jej profil zdrowotny najlepiej wykorzystać bez obróbki termicznej.

📌 Co wyróżnia tę oliwę?

✔ 690 mg/kg polifenoli

✔ odmiana Coratina

✔ PDO Terra di Bari – Castel del Monte

✔ certyfikat BIO

✔ tłoczenie na zimno

To oliwa funkcjonalna – nie neutralny tłuszcz do smażenia.

Skład: Ekologiczna oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia.

⚠️ Przechowywanie

Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
Chronić przed światłem i wysoką temperaturą.
Naturalny osad jest zjawiskiem fizjologicznym.

tip!

📌 Dlaczego większość producentów nie podaje mg/kg?

Ponieważ:

• zawartość polifenoli bywa zmienna,

• nie zawsze jest wysoka,

• badania laboratoryjne generują koszt,

• niska wartość nie jest atutem sprzedażowym.

Podanie konkretnej liczby to sygnał transparentności i jakości.

🫒 Wniosek

Jeśli oliwa:

• podaje mg/kg polifenoli,

• ma wyraźną gorycz i pikantność,

• pochodzi z konkretnej odmiany i regionu,

• jest tłoczona na zimno krótko po zbiorze,

można mówić o produkcie z wyższej półki jakościowej.