Ryż Arborio to jedna z najbardziej cenionych odmian ryżu krótkoziarnistego, wywodząca się z Włoch. Charakteryzuje się okrągłymi, perłowymi ziarnami oraz wysoką zawartością skrobi, dzięki czemu podczas gotowania uzyskuje kremową konsystencję, pozostając jednocześnie lekko sprężysty w środku.

To podstawowy wybór w kuchni włoskiej – szczególnie do klasycznego risotto.