Pektyna cytrusowa to naturalny hydrolizat pochodzący z skórek cytrusów. Jest to bardzo aktywny składnik zapewniający właściwości żelujące, który jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym. Pektyna cytrusowa ma doskonałe właściwości żelujące, które zapewniają jednorodną konsystencję i smak w produktach spożywczych. Jest to szczególnie ważne w produktach dla wegetarian, ponieważ nie zawiera ona składników pochodzenia zwierzęcego. Pektyna cytrusowa jest również często stosowana jako środek zagęszczający i stabilizator, który może poprawić trwałość i konsystencję produktów spożywczych. Jest to szczególnie przydatne w produktach o wysokiej zawartości wody, takich jak jogurty, musy owocowe i desery. Pektyna cytrusowa ma także szeroki zakres właściwości zdrowotnych, w tym wzmacnianie układu odpornościowego, poprawę trawienia i regulację poziomu cholesterolu. Ponadto wykazano, że ma ona działanie przeciwutleniające i może zmniejszyć ryzyko chorób serca.