Mąka o naturalnie słodkim smaku

Kasztany jadalne zawierają naturalnie występujące cukry, dlatego otrzymana z nich mąka jest wyraźnie słodsza niż mąka ryżowa, gryczana czy kukurydziana. W niektórych przepisach pozwala ograniczyć ilość dodawanego cukru, jednocześnie nadając wypiekom charakterystyczny kasztanowy aromat.

Nie jest to jednak produkt niskowęglowodanowy ani ketogeniczny. W 100 g mąki znajduje się 72 g węglowodanów, w tym 27 g naturalnie występujących cukrów.

Wysoka zawartość błonnika

Mąka kasztanowa dostarcza 9,4 g błonnika pokarmowego w 100 g, dzięki czemu spełnia warunki dla określenia „wysoka zawartość błonnika”.

Ma przy tym mniej białka niż większość mąk zbożowych – zawiera 4,1 g w 100 g. Jej głównymi składnikami pozostają skrobia, naturalne cukry i błonnik.

Czy może zastąpić mąkę pszenną?

Mąka kasztanowa nie zawiera glutenu, dlatego nie tworzy elastycznej struktury charakterystycznej dla ciasta pszennego. Zastąpienie nią całej mąki w tradycyjnym przepisie może dać cięższy, bardziej kruchy i wilgotny wypiek.

Najczęściej najlepiej wykorzystać ją jako 10–30% całej mieszanki mąk. Można łączyć ją z:

• mąką ryżową,
• mąką owsianą bezglutenową,
• mąką gryczaną,
• skrobią ziemniaczaną lub tapiokową,
• mąką migdałową,
• mieszankami do wypieków bezglutenowych.

W naleśnikach i placuszkach jej udział może być większy, ponieważ jajka pomagają związać ciasto.

Do czego wykorzystać mąkę kasztanową?

Mąka kasztanowa sprawdzi się do przygotowania:

• naleśników, racuchów i gofrów,
• ciast, muffinów i ciasteczek,
• brownie i wypieków czekoladowych,
• biszkoptów i spodów do tart,
• bezglutenowego pieczywa,
• domowego makaronu i klusek,
• zagęszczania sosów oraz zup,
• słodkich kremów i deserów.

Jej smak szczególnie dobrze łączy się z kakao, gorzką czekoladą, wanilią, cynamonem, gruszką, jabłkiem, pomarańczą i orzechami.

Prosty pomysł na placuszki kasztanowe

Wymieszaj:

• 50 g mąki kasztanowej,
• 1 jajko,
• około 80–100 ml mleka lub napoju roślinnego,
• szczyptę soli,
• pół łyżeczki proszku do pieczenia.

Smaż niewielkie placuszki na lekko natłuszczonej patelni. Ze względu na naturalną słodycz mąki dodatkowy cukier może nie być potrzebny.

Składniki

Mąka kasztanowa 100%.

Wartość odżywcza

Zawartość soli wynika wyłącznie z naturalnie występującego sodu.

Informacja dla alergików

Produkt bezglutenowy. Może zawierać orzechy.

Osoby z alergią na orzechy powinny uwzględnić informację o możliwej obecności alergenów zamieszczoną na opakowaniu.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Chronić przed wilgocią, ciepłem i bezpośrednim światłem słonecznym.

Informacje o produkcie

• Pełna nazwa: Pięć Przemian Mąka Kasztanowa
• Skład: 100% mąka z kasztanów jadalnych
• Masa netto: 500 g
• Produkt bezglutenowy: tak
• Wysoka zawartość błonnika: tak
• Produkt wegański: tak
• Certyfikat BIO: nie
• Kraj pochodzenia surowca: Unia Europejska
• Kraj producenta: Polska
• Marka: Pięć Przemian